火锅外卖宁波风生水起 在家搞定一桌“火锅大餐”

火锅和外卖，听上去是如此“违和”，实际上今年火锅外卖却是风生水起。记者了解到，在宁波，不仅有海底捞、捞王等火锅品牌通过入驻第三方平台加入“混战”，还有如叮咚买菜、盒马鲜生等互联网平台调整了火锅品类占比，推出“一键买齐火锅食材”频道。

　　场景：随点随到搞定一桌火锅大餐

　　“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，这句诗非常形象地刻画了围炉吃火锅的场景。不过，与过去有所不同的是，如今不少宁波人选择在家享用“外卖火锅”。

　　“在手机App上选好火锅汤底、配料，火锅食材可以选择配好的套餐，也可以根据自己口味一样样选，骑手直接送到家，省时省力，很方便。最近一个月，我们家已经点了三次火锅外卖了。”1月15日，家住东部新城的黄女士在饿了么平台上购买了近200元的火锅食材。不到一小时，食材统统被送货上门。

　　参加工作不久的95后小陈也是火锅外卖的忠实顾客。她表示，在家享用外卖火锅，大冬天不用外出觅食，免去在门店排队、抢座时间，更适合自己这样的懒人。“如果刚好有平台活动，人均价格比堂食更低，简直是火锅爱好者的福音。”

　　一直以来，火锅都是中国人最为钟爱的菜式之一，可算是“国民级美食”。

　　从中国饭店协会发布的《2019中国餐饮业年度报告》来看，全国火锅业全年收入8757亿元，占餐饮业收入的20.5%，预计2020年突破万亿元。美团点评发布的《中国餐饮报告2019》显示，火锅的订单数排在首位，全年消费占整个美食类别的20.3%。宁波风机  www.ningbofengji.com

　　今年冬天，这种由餐饮商家“一揽子”提供火锅食材、汤底、配料甚至锅具的“懒人火锅外卖”，在宁波餐饮市场上尤其受到欢迎，不仅得到年轻消费者的喜爱，还被不少主流火锅品牌视为拓宽增量市场的有效途径。

　　线下：一众火锅品牌纷纷瞄准外卖市场

　　事实上，火锅大热，加之懒人经济的崛起、外卖基础设施服务的成熟，近年来，一众火锅品牌也纷纷瞄准了外卖市场。

　　记者了解到，海底捞、捞王等主流火锅品牌，均在饿了么平台上推出了“火锅外卖”的配送服务。

　　记者点开海底捞外送(宁南北路店)看到，在菜品选择上，有多种以人数为区分的套餐。既可以选择1人餐，也有2-3人餐、4-6人餐、8-10人餐。从价格看，以4-6人餐为例，其售价575元，菜品包含捞派澳洲肥牛2份、草原羔羊肉2份、捞派滑牛肉1份、招牌虾滑半份、鹌鹑蛋1份、鸭肠1份、午餐肉半份、蟹味棒半份、血旺半份、鱼豆腐半份、红薯粉带半份、金针菇半份、年糕1份、冬瓜半份、菠菜半份、娃娃菜半份，整个外卖套餐价格比门店价格低10%左右。

　　捞王在宁波地区的三家门店均提供火锅外卖服务。根据菜品和就餐人数，也有多个套餐可以选择，如大鸡大利4人餐、欢聚嗨吃6人餐等。以建议2人食用的猪肚鸡套餐为例，其售价258元，菜品上包含胡椒猪肚鸡锅底、主食拼盘、菌菇拼盘、虾丸特色拼盘、蔬菜拼盘、马蹄水或酸梅汤任选2瓶、600克高汤、配料等。从价格来看，与门店持平。